Sur la côte Est de l’ile, au bord de la Mer de Bali, les paludiers d’Amed versent l’eau de mer dans ces palungan (troncs de cocotier coupés en deux et évidés) pour ensuite y récolter le sel, après évaporation.
Photos Bertrand Donadille, 27 juillet 2018
Les cultivateurs de sel de la région ne possèdent pas de marais salants. Ils inondent d’eau de mer des terres situées au bord des plages avant de la filtrer à l’aide de tinjungan (sorte d’entonnoir en bambou) et de la verser dans les palungan (mangeoire en indonésien).
Depuis décembre 2015, le sel de mer d’Amed issu de cette méthode ancestrale bénéficie d’une indication géographique (IG).
La Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) permet aux producteurs d’obtenir un prix plus élevé pour leur récolte, ce qui les incite à garder leurs terres et à ne pas les vendre au secteur du tourisme.
Précédemment… Payung, Temple de Prambanan
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